Basilika

Occimum Basilicum                                                

Basilika on maailman tunnetuimpia mausteyrttejä; tuskin yksikään yrtti vetää vertoja basilikan tuoksulle! Basilika on kotoisin Intiasta, mutta basilika yhdistetään useinmiten erityisesti italialaiseen ruokakulttuuriin. Erityisen herkulliselta se maistuu tomaatin, valkosipulin ja munakoison kanssa. Basilikaa voi myös lisätä niin keittoihin ja kastikkeisiin ja siitä saa tehtyä erilaisia herkullisia marinaadeja tai vaikka basilikaviinietikkaa. Ja tietysti myös pestoa!

Aromaterapiassa basilikaa käytetään hoitamaa masennusta ja ahdistuneisuutta. Se virkistää hermostoa ja piristää mieltä sekä myös rentouttaa rasittuneet ja kireät lihakset. Basilikassa on runsaaasti A- ja C-vitamiineja, sekä rautaa ja kalsiumia. Sen sanotaan myös lievittävän pahoinvointia ja hellivän ruuansulatusta.

Basilikan sanotaan pitävän kärpäset ja monet muutkin hyönteiset poissa keittiöstä. Hyönteisten piston aiheuttamaa kutinaa voi myös helpottaa hieromalla siihen tuoretta basilikanlehteä.

Basilika viihtyy erityisen hyvin ZENGROW pöytäpuutarhassa; sen kasvun voi nähdä lähes silmissä! Basilika pitää lämmöstä ja valosta. Basilika lajikkeita on yli 160, mutta tunnetuimpia lienee isolehtinen, niin sanottu genovelainen basilika. Muita tunnetuimpia lajikkeita on erilaiset, kauniit punalehtiset, thaibasilika, pienilehtiset ruukkubasilikat sekä sitruunabasilika. Basilika on erittäin helppo kasvattaa niin siemenestä kuin valmiista kaupanruukustakin ottamalla pistokkaita. Siemenestä ensimmäisen sadon saat noin kuukaudessa ja kaupanruukun sadon voit kolminkertaistaa parissa viikossa.

Kasvatusohjeet

Reikien määrä: 3-4
Veden määrä: runsas
Itäminen: alle viikossa
Valaistus: 24h itämisen jälkeen
Lannoitus: 2 ravinnetablettia noin viikon päästän kylvöstä tai kun taimet ovat noin. 2 cm:n kokoisia.
Ensimmäinen veden vaihto noin 2 viikon päästä lannoituksen aloittamisesta. Vedenvaihdon jälkeen voi lisätä 3 ravinnetablettia.
Latvonta: Basilikan latvominen lisää sen tuuheutta. Ensimmäinen latvonta kannattaa tehdä kolmannen lehtiparin jälkeen.
Jätä kuitenkin aina muutamia lehtiä jäljelle, ettei kasvu pääse tyrehtymään. Latvotuista varret voi käyttää pistokkaina tai normaalisti ruoanlaitossa.
Sadonkorjuu: Noin kuukauden päästä kylvöstä. Pistokkaista saat satoa jo parin viikon päästä.
Vinkkejä: Kaupanruukkubasilikan latvomalla saat kolminkertaistettua basilikasi muutamassa viikossa! Tarkemmat ohjeet täältä.

Reseptejä:
Pesto (Noin 5dl)

70g puhtaita basilikan lehtiä varsineen
3-6 valkosipulin kynttä
¾ dl pinjansiemeniä (voit käyttää myös mantelia)
1 dl raastettua parmesaania
2 dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Laita kaikki ainekset, paitsi oliiviöljy tehosekoittimeen. Jauha karkeaksi seokseksi – pesto ei saa olla liian hienoa koostumukseltaan.
Lisää oliiviöljy hiljalleen joukkoon, kunnes kastikkeesta tulee tasaista

Erilaiset juustot sopivat hyvin marinoitaviksi basilikaöljyssä. Marinointi vie muutamasta tunnista vuorokauteen. Joukkoon voi lisätä viher- ja mustapippuria tai lorauttaa pisaran sitruunamehua. Näin syntyy yksinkertainen alkuruoka tai pieni ateria, seurana lasi viiniä ja rapeakuorista maalaisleipää

Lähteet: Yrttien tuoksua, Mirja von Knorring (Gummerrus 2006)
Yrtit, suosituimmat mauste- ja lääkekasvit, Barty Phillips, (Gummerrus 2009)