Silopersilja

Petroselinum crispum var. neapolitanum

Persilja on luultavasti maailman suosituin ruuanlaittoyrtti. Silopersiljalla on litteät lehdet ja voimakkaampi maku kuin sammalpoimulehtisellä sukulaisellaan. Tämän persiljan uutteen sanotaan parantavan ruokahalua ja vähentävän turvotusta. Persiljan pureskelu myös raikastaa hengitystä, ennenkaikkea se ehkäisee valkosipulin hajua. Persilja sisältää myös runsaasti A- ja C-vitamiineja, kivennäisaineita ja rautaa.

Persiljaa voi lisätä raakana salaatteihin, ripotella voileipien päälle tai lisätä munavoihin kuin myös keittoihin ja kalaruokiin. Moni klassinen kastike sisältää persiljaa ja sitä on tyypillisesti käytetty myös maustamaan aasialaisia ruokia.

Persiljan lehtiä ja varsia voi myös hyvin kuivata. Käytä kuitenkin tällöin kuivaukseen yrttikuivuria tai esimerkiksi uunia; liian hitaasti kuivuessaan persilja kellertyy ja ehtii menettää osan aromeistaan.

Silopersiljan lajike Comun 3 on  nopeakasvuinen ja sopii hyvin kasvatettavaksi ZENGROW pöytäpuutarhassa. Siitä voidaan korjata satoa jo 5cm:n mittaisesta asti ja se soveltuu myös pakastamiseen.

Persiljan siemen itää hiukan hitaammin kuin suurin osa yrteistä. Tämä kannattaa huomioida kylväessä samaan pöytäpuutarhaan eri kasveja. Voit esimerkiksi kylvää persiljat noin viikkoa ennen nopeammin itäviä kasveja. Näin lannoitus ja valaistus  saadaan optimoitua paremmin kaikille kasvattamillesi kasveille.

Ohjeet

Reikien määrä: 3-4
Veden määrä: runsas
Itäminen: Noin viikossa.
Valaistus: 24h itämisen jälkeen
Lannoitus: 2 lannoitustablettia noin viikon päästän  kylvöstä tai kun taimet ovat noin. 2 cm:n kokoisia. Ensimmäinen veden vaihto noin 2 viikon päästä lannoituksen aloittamisesta. Vedenvaihdon jälkeen voi lisätä 3 lannoitustablettia.
Valaistus: 24h itämisen jälkeen.
Latvonta: Persiljaa ei ole välttämättä tarpeellsita latvoa, mutta siitä voi toki tehdä myös pistokkaita. Tosin varsi on suhteellisen hento, joten se nuukahtaa helposti ennen uusien juurien kehittymistä. Juurtumisen ajaksi ainakin toinen lampuista on hyvä sammutaa, jotta kasvin haihdutus vähenisi.
Sadonkorjuu: versojen ollessa vähintään 5 cm:ä pitkiä

Vinkkejä: Kylvä persiljan siemenet noin neljä päivää aikaisemmin kuin nopeammin itävät (esim. Basilika ja tilli). Näin saat optimoitua lannoituksen aloittamisen kaikille kasveille.

Reseptejä:
Persiljavoi Beurre maître d´hôtel

250 g voita
2 valkosipulin kynttä
6 rkl silopersiljasilppua
2 rkl sitruunamehua
merisuolaa
mustapippuria

1. Laita kaikki aineseokset tehosekoittimeen ja sekoita kunnes koostumus on kermaisen tasainen. Laita puoleksi tunniksi jääkaappiin viilenemään.
2.  Ota pois jääkaapista ja muokkaa voimassasta sylinteri. Jaa se kahteen osaan ja kierrä tiiviisti folioon tai kelmuun. Pakasta ja tarjoa vaikkapa grillipihvin kanssa.

Lähteet: Yrttien tuoksua, Mirja von Knorring (Gummerrus 2006)
Yrtit, suosituimmat mauste- ja lääkekasvit, Barty Phillips, (Gummerrus 2009)